Avis Viniou
Château Son 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui fait partie des appellations régionales les plus étendues de la célèbre région viticole de Bordeaux. Ce millésime 2012 est principalement composé des cépages traditionnels du Bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ces cépages sont assemblés afin de donner un vin équilibré, fruité et structuré. L’année 2012 a été marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, conférant du caractère et une maturité optimale aux raisins. Les raisins sont généralement cueillis à maturité, fermentés en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, avant un éventuel élevage en fût de chêne, qui vient complexifier la palette aromatique.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement chauds, favorisés par la proximité de l’Atlantique. Les sols, composés majoritairement de graves, d’argiles et de calcaires, permettent une excellente adaptation de la vigne et influencent le style des vins, apportant finesse et fraîcheur. Bordeaux possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité ; la région est réputée dans le monde entier pour la qualité et la diversité de ses vins, du plus simple Bordeaux AOC aux plus grands crus classés.
Château Son 2012, avec ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes légèrement épicées et sa structure modérée, s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée, un magret de canard, un rôti de veau ou un plateau de fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de brebis. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un entrecôte à la bordelaise ou d’un confit de canard. Il saura aussi sublimer des plats en sauce ou une belle assiette de charcuterie.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin, arrivé à une belle maturité, saura séduire les amateurs de Bordeaux classiques, à la recherche d’élégance et de convivialité.
