Vins Bordeaux Moulin de Duhart - Pauillac - 2004

Avis Viniou

Le Moulin de Duhart 2004 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, affichant fièrement son ancrage dans la tradition bordelaise. Cette cuvée, appelée "Pauillac", évoque une sélection rigoureuse de cépages typiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2004 se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant une structure élégante, des tanins soyeux et une complexité aromatique notable. Au nez, ce vin dévoile des notes classiques de fruits noirs, de cassis, de prune compotée ainsi que des nuances de cèdre et de sous-bois, accentuées par l’élevage en fût de chêne qui apporte des touches toastées et légèrement épicées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et matière s’exprime dans une finale persistante, raffinée et déjà très agréable à la dégustation après plusieurs années en cave.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’aire d’appellation Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont majoritairement graveleux, ce qui assure un bon drainage et participe à la finesse des tanins propres aux grands vins de la région. Bordeaux s’honore d’une histoire viticole pluriséculaire, ayant acquis une renommée internationale grâce à la qualité de ses assemblages et à son savoir-faire unique. L’influence microclimatique de la Gironde et la diversité des terroirs contribuent à la richesse et à la multitude de styles que l’on retrouve dans l’ensemble bordelais.

Pour sublimer le Moulin de Duhart 2004, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il saura également accompagner à merveille un plateau de fromages affinés (comté, brie de Meaux) et des plats de la gastronomie régionale comme l’entrecôte aux sarments ou les champignons sautés.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique, son élégance et sa profondeur.