Le Château Gravelier 2019 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région de Bordeaux, sous l’appellation Bordeaux AOC. Ce millésime se compose très probablement des cépages classiques de la région, principalement le Merlot assorti de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc. Le millésime 2019 s’est caractérisé par un bel équilibre entre chaleur et précipitations, ce qui a permis une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnelle dans la région, met l’accent sur l’expression du fruit et la structure tannique, sans excès d’extraction, permettant ainsi d’obtenir des vins à la fois accessibles jeunes et capables d’évoluer quelques années en cave.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, ce qui favorise des maturités progressives et une belle fraîcheur. Les sols sont majoritairement composés de graves, d’argiles et de calcaire, chaque terroir apportant sa subtilité au vin. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et a connu un essor considérable grâce à son port et à l’exportation de ses vins. L’appellation Bordeaux AOC offre des vins de grande diversité, mais tous s'accordent à proposer un profil équilibré, construit autour du fruit, d’une structure souple et de notes légèrement épicées.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge trouve sa place aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard rôti ou d’un rôti de bœuf sauce bordelaise. Il sera également remarquable sur des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, ou encore avec un assortiment de fromages affinés à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de Savoie.
Pour en apprécier pleinement les arômes de fruits noirs, la structure souple et la finale légèrement épicée, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique, surtout s’il s’agit d’une bouteille jeune, afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir la structure tannique. Ce 2019 offrira ainsi tout son potentiel, que ce soit pour un repas convivial ou une dégustation entre amateurs.
