Vins Bordeaux Élevé en fûts de chêne - 2018

Avis Viniou

Le Bordeaux AOC rouge 2018 élevé en fûts de chêne illustre parfaitement l’élégance classique de cette grande appellation. Ce vin d’assemblage intègre principalement le Merlot, apportant souplesse et fruité, accompagné par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui confèrent structure, fraîcheur et potentiel de garde. L’élevage en fûts de chêne apporte des notes épicées, de vanille et une légère touche toastée qui viennent compléter un bouquet déjà riche de fruits rouges mûrs, de prune et de cassis. En bouche, la matière est ronde, les tanins soyeux et fondus offrent une finale équilibrée, avec une belle persistance aromatique.

La région de Bordeaux, mondialement réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique. Les sols varient entre graves, sables, argiles et calcaires, chacun infléchissant la typicité du vin selon l’implantation des parcelles. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’Antiquité romaine et la diversité de ses terroirs, alliée à une tradition viticole séculaire, assure aux vins une remarquable régularité qualitative. Les Bordeaux rouges d’appellation régionale sont accessibles jeunes, tout en pouvant évoluer harmonieusement sur cinq à huit ans suivant le millésime, notamment lorsqu’ils bénéficient d’un élevage en barriques.

Idéalement, ce Bordeaux 2018 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un confit de canard, des plats emblématiques du Sud-Ouest. Il s’accordera aussi avec un gigot d’agneau, une blanquette de veau ou un plateau de fromages affinés (Comté, Saint-Nectaire, Tomme de brebis ou Cantal). Les notes torréfiées de l’élevage souligneront des viandes légèrement fumées ou rôties, et des plats mijotés aux saveurs relevées.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’aérer une heure avant la dégustation, voire de le carafer, afin d’assouplir ses tanins et de révéler toute sa palette aromatique. Ce Bordeaux rouge se dégustera aussi bien lors d’un repas convivial qu’à l’occasion d’un bel accord mets-vin entre passionnés.