Vins Bordeaux Château S Souches - 2020

Avis Viniou

Château S Souches 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, représentatif de la fraîcheur et de la typicité des vins de la région. Élaboré principalement à partir des cépages classiques du Bordelais – le Merlot dominant, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc –, ce millésime 2020 se démarque par son équilibre entre fruit et structure. Sa robe brillante, d’un rouge profond, précède un nez expressif dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et des notes légèrement épicées, héritées d’un élevage soigné, probablement en cuve ou en fût de chêne de quelques mois. En bouche, le vin offre une attaque souple, des tanins jeunes mais déjà bien fondus, ainsi qu'une belle fraîcheur typique des rouges bordelais d'un terroir misant sur la finesse plutôt que sur la puissance extrême.

La région de Bordeaux est mondialement connue pour la diversité et la qualité de ses vins. Cette vaste zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, rythmé par des hivers doux et des étés relativement chauds, parfaits pour la maturation lente et régulière du raisin. Les sols de la région sont riches et variés, caractérisés par des mélanges de graves, d’argiles, de sables et de calcaires, permettant aux cépages locaux de s’exprimer avec élégance. Le Bordeaux AOC, dénomination régionale, rassemble des domaines historiques, souvent familiaux, où la tradition côtoie des pratiques modernes. Ce terroir, fort d’une histoire viticole millénaire, a bâti sa réputation sur la production de vins à la fois accessibles et représentatifs du style bordelais.

Pour accompagner ce Château S Souches 2020, privilégiez des mets qui savent mettre en valeur sa structure souple et son fruité : une belle entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, ou un confit. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le cantal ou le comté jeune, entreront aussi en résonance avec son profil aromatique. Des plats traditionnels de la région, comme les cèpes à la bordelaise ou une lamproie, formeront des accords délicieux.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il pourra être carafé une trentaine de minutes avant le service pour arrondir ses tanins et révéler la richesse de ses arômes. Ce Bordeaux 2020 offre dès à présent un agréable plaisir de dégustation et pourra également évoluer doucement en cave sur 3 à 5 ans.