Avis Viniou
Le vin Croix de Ceyssac 2024, issu de l’appellation Bordeaux AOC, se présente ici dans sa version rosée, une expression rafraîchissante du terroir bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région — principalement merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon — il bénéficie d’une vinification en pressurage direct ou en saignée, qui préserve la fraîcheur du fruit tout en offrant une jolie robe saumon pâle. 2024 ayant été une année marquée par des épisodes de soleil généreux et quelques pluies printanières, le millésime s’annonce croquant, avec une belle acidité qui vient équilibrer la maturité des raisins. Ce rosé sec met en avant des arômes de fraise des bois, de groseille et de petits fruits rouges, accompagnés de subtiles notes florales et d’une bouche vive, gourmande et désaltérante.
Bordeaux, célèbre avant tout pour ses rouges puissants, possède également de beaux terroirs où les rosés savent se distinguer. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, ainsi que l’influence maritime de l’Atlantique, apportent une fraîcheur salutaire et favorisent une maturation lente des baies. La tradition du rosé bordelais remonte à plusieurs siècles, autrefois très consommé localement, et connaît aujourd’hui un renouveau grâce à une vinification plus moderne, axée sur la pureté du fruit.
Ce style de rosé sec s’accorde particulièrement bien avec une cuisine estivale et conviviale. Il sera parfait sur des salades composées, des tartares de poisson, un ceviche de daurade ou encore une assiette de fruits de mer. Pour rester dans l’esprit régional, un grenier médocain ou des crevettes grillées à l’ail feront aussi merveille. Il accompagne également de façon agréable des légumes grillés, un tian provençal ou une quiche aux poireaux.
Je vous conseille de déguster le Croix de Ceyssac Rosé 2024 bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la vivacité aromatique. Servez-le dans de grands verres pour permettre une belle expression du bouquet, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur.
