Vins Bordeaux Vignobles Xavier Belliard - Infini - 2022

Avis Viniou

La cuvée Infini 2022 des Vignobles Xavier Belliard est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC, qui met en avant tout le savoir-faire de la région. Issu d’un assemblage typique du bordelais – où dominent généralement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc – ce vin se distingue par sa robe profonde et ses arômes fruités. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, donne naissance à des vins généreux, avec une belle concentration de fruits rouges (cerise, cassis), des notes de mûre, ainsi qu’une touche épicée discrète. L’élevage en cuves ou en fûts (selon la tradition locale) apporte structure et souplesse, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le vignoble de Bordeaux, l’un des plus réputés au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, contribuent à la grande complexité aromatique des vins produits dans la région. La longue histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et s’exprime aujourd’hui à travers une mosaïque de terroirs, où chaque parcelle apporte sa typicité à l’assemblage final. L’appellation Bordeaux AOC, bien que régionale, est la garante d’un savoir-faire traditionnel qui privilégie l’expressivité et l’élégance des vins.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des mets conviviaux et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, un côtes de bœuf ou une pièce de veau rôtie. Pour un accord plus traditionnel, envisagez une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac légèrement rosé. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté sublimeront également ses notes fruitées et épicées.

Pour apprécier pleinement la cuvée Infini 2022, servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-la s’aérer une trentaine de minutes avant la dégustation afin que ses arômes s’expriment pleinement et que ses tanins s’assouplissent. Ce vin peut se boire dès à présent sur son fruit, mais gagnera en complexité après deux à trois années de garde.