Le Château S Cèdres 2011 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Bordeaux AOC, une région emblématique du sud-ouest de la France. Issu principalement d’assemblages traditionnels de la région – typiquement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc –, ce millésime 2011 révèle une jolie structure après plusieurs années de garde. La vinification est réalisée de manière classique, avec une fermentation en cuves inox avant un élevage en fût de chêne, permettant au vin de développer des notes complexes tout en conservant la fraîcheur du fruit. Le millésime 2011, un peu plus frais et précoce que certaines années précédentes, donne au vin une belle vivacité, des tanins présents mais désormais fondus et une palette aromatique marquée par des fruits rouges mûrs, des petites touches de sous-bois et une légère note épicée.
Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des hivers frais, favorisant une maturation régulière des raisins et une belle acidité naturelle dans les vins. Les sols variés, allant des graves profondes aux argilo-calcaires, apportent puissance, finesse et complexité. Bordeaux est une région viticole historique, reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses vins d’assemblage, qui sont la signature locale. Cette tradition séculaire se ressent dans chaque bouteille, associant savoir-faire et respect du terroir.
Ce Bordeaux AOC 2011 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce telles qu’un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un agneau de lait rôti, plat emblématique de la région. Il s’exprimera aussi très bien avec une belle planche de fromages affinés, notamment du Cantal ou du Saint-Nectaire, ainsi qu’avec des champignons sautés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, de préférence après un léger passage en carafe afin de bien l’aérer et de mettre en valeur sa palette aromatique. Profitez de ce vin à maturité pour savourer toute la subtilité du terroir bordelais.
