Vins Bordeaux Château Côtes de Cassagne

Avis Viniou

Le Château Côtes de Cassagne, Bordeaux AOC rouge, est un vin sec issu de la région emblématique du vignoble bordelais. Sa caractéristique « non millésimé » indique qu’il est élaboré à partir de plusieurs années de récolte, visant à offrir une constance dans le style et la qualité. Ce type de Bordeaux rouge assemble très souvent plusieurs cépages traditionnels : le Merlot, dominant dans l’appellation, apporte souplesse et rondeur ; le Cabernet Sauvignon confère structure, tanins et potentiel de garde, tandis que le Cabernet Franc ajoute fraîcheur aromatique et finesse. La vinification classique dans la région privilégie une macération permettant d’extraire couleur, arômes de fruits rouges et noirs, ainsi qu'une structure équilibrée. Le passage en cuve ou en fûts varie selon les propriétés, le profil recherché étant généralement souple et facile d’accès, pour une consommation relativement rapide.

Le vignoble de Bordeaux, fort d’une histoire viticole séculaire, s’étend sur des sols variés allant des graves et sables aux sols argilo-calcaires, favorisant une grande diversité de styles. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique, assure des étés doux et des hivers cléments, propices à une maturation lente et optimale des raisins. Cette combinaison de facteurs géologiques et climatiques, alliée au savoir-faire historique des vignerons locaux, a permis à Bordeaux de s’imposer comme l’une des références mondiales en matière de vins rouges d’assemblage.

Pour sublimer un Bordeaux AOC rouge tel que le Château Côtes de Cassagne, privilégiez des accords traditionnels régionaux. Il s’accommodera parfaitement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise sauce échalote, ou encore un plateau de fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Cantal. Sur le plan végétarien, une poêlée de champignons ou des lentilles mijotées aux herbes seront de beaux compagnons. Ce style de vin valorise également les charcuteries fines et les plats en sauce modérément relevés.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant le service pourra révéler la pleine expression de ses arômes de fruits rouges, ses notes légèrement épicées et la douceur de ses tanins. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son fruit croquant et de sa franchise.