Vins Bordeaux Château Côtes de Cassagne - 2020

Le Château Côtes de Cassagne 2020 est un vin rouge sec issu de la grande région bordelaise, plus précisément d’une appellation régionale Bordeaux. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année globalement favorable sur la région, avec des maturités optimales et une belle expression du fruit. Traditionnellement, l’assemblage bordelais faisant la renommée de ces vins repose principalement sur le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et/ou de Cabernet Franc. La vinification privilégie la fermentation traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en cuves ou en barrique selon les propriétés, permettant d’obtenir une structure équilibrée entre fraîcheur, rondeur et tanins souples.

Le vignoble bordelais s’étend sur la rive gauche et droite de la Gironde et de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols de la région, composés majoritairement d’argiles, de calcaires et de graves, confèrent aux vins une belle complexité aromatique et une capacité de vieillissement intéressante, même pour les appellations régionales. Bordeaux possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, devenue aujourd’hui synonyme d’excellence et d’élégance.

Pour accorder ce Bordeaux rouge, optez pour des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, des volailles en sauce ou encore un agneau rôti. Les fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Tome de Brebis s’y marieront volontiers, tout comme les mets typiques du Sud-Ouest, telle une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Si vous souhaitez prolonger l’expérience locale, pensez à l’accompagner d’un magret de canard accompagné de cèpes.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique, révélant des notes de fruits noirs, d’épices douces et une finale souple et plaisante.