Avis Viniou
Le Château Haut Terrasson 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, un véritable classique du vignoble bordelais. Ce millésime 2014 se distingue par son assemblage traditionnel, très probablement dominé par le Merlot, cépage roi du secteur, épaulé par le Cabernet Sauvignon et éventuellement une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2014, marqué par une météo plutôt contrastée et une très belle arrière-saison, offre des vins équilibrés, gourmands, avec des tanins souples et des arômes de fruits mûrs, notamment de cerise noire et de prune, enrichis de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois. La vinification reste classique, avec une élevage en cuve ou en fût de chêne selon la tradition de la propriété, permettant d’apporter une certaine rondeur et de la complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.
La région de Bordeaux occupe une place de choix dans le panorama viticole mondial. Situés sur des sols principalement argileux et graveleux, les vignobles bénéficient d’un climat tempéré océanique, favorisé par la proximité de l’Atlantique et des cours d’eau. Ce mariage entre la diversité des terroirs et un savoir-faire transmis génération après génération permet d’exprimer dans le verre toute la richesse aromatique et la structure harmonieuse propres aux grands vins de Bordeaux. L’appellation Bordeaux AOC regroupe des vins accessibles, reflets de la tradition et du classicisme régional.
En matière d’accords mets-vins, ce Château Haut Terrasson 2014 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise nappée de sauce à l’échalote ou encore une pintade rôtie aux champignons. Pour rester dans la tradition locale, n’hésitez pas à le servir sur une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, tels qu’un Cantal ou un Saint-Nectaire qui révéleront la souplesse et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Bordeaux rouge, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe de 30 minutes à une heure, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin s’exprimera parfaitement à table, accompagné de belles viandes ou de cuisine de terroir.
