Vins Bordeaux Château Les Hauts de Foncaude - 2015

Avis Viniou

Le Château Les Hauts de Foncaude 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC, un territoire vaste qui permet l’expression de vins accessibles, gourmands et typiquement bordelais. Élaboré majoritairement à partir de cépages indissociables de la région – Merlot, Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime et l’assemblage du château –, ce 2015 profite d’une année particulièrement favorable, marquée par un climat ensoleillé et des vendanges effectuées dans d’excellentes conditions de maturité. La vinification, traditionnelle, vise à préserver le fruité croquant du vin tout en ménageant une structure souple, rendue aimable grâce à quelques années de garde qui ont affiné les tanins.

La région bordelaise occupe une place centrale dans l’histoire viticole française. Le terroir y est complexe : sols de graves, d’argile ou de calcaire procurent aux vins de Bordeaux une diversité d’expression fascinante, même sur l’appellation régionale, où les parcelles sélectionnées bénéficient souvent d’expositions idéales et de sols bien drainés. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure une maturité régulière des raisins tout en préservant la fraîcheur des vins. Bordeaux jouit aussi d’un savoir-faire séculaire, où tradition et innovation cohabitent pour proposer des vins de caractère mais accessibles.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, on privilégiera tout naturellement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un faux-filet de bœuf accompagné d’une sauce bordelaise, ou encore un magret de canard. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, mijotée et parfumée à la moelle, se marieront parfaitement à la structure charnue et aux arômes de fruits mûrs du vin. Quelques fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux cantal ou un comté, sauront également révéler la souplesse du vin.

Pour profiter au mieux du Château Les Hauts de Foncaude 2015, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une petite heure avant dégustation afin qu’il exprime toute sa palette aromatique, mêlant fruits rouges, notes légèrement épicées et touche boisée issue de l’élevage.