Avis Viniou
Le Château Roc de Cazade 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, la plus vaste et reconnue des appellations régionales françaises. Ce millésime 2020, élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et probablement une touche de Cabernet Franc, se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes typiques de fruits rouges mûrs, de cassis et de cerise noire, agrémentés de subtiles notes boisées et épicées. La vinification se fait généralement en cuves thermorégulées pour préserver la fraîcheur du fruit, parfois suivie d’un léger élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et harmonie.
La région de Bordeaux, l’une des plus prestigieuses du monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, composés de graves, d’argiles et parfois de calcaires, conférant aux vins une grande diversité et un caractère expressif. Bordeaux a construit sa réputation sur l’assemblage, permettant d’obtenir des vins équilibrés et aptes au vieillissement, marqués par l’élégance et la structure. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et l’appellation Bordeaux AOC offre une excellente introduction à la typicité régionale.
Ce vin rouge accompagne merveilleusement bien des plats de la cuisine du sud-ouest et d’ailleurs. Il s’accorde particulièrement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal, lui conviennent aussi, tout comme des plats mijotés, à l’image d’un bœuf bourguignon. Pour un accord plus régional, pensez aux cèpes à la bordelaise ou à un plateau de charcuteries fines.
Il est préférable de servir le Château Roc de Cazade 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce soin révèlera au mieux son bouquet et sa structure en bouche, pour un plaisir optimal à la dégustation.
