Le Château Champs de la Tuilerie 1999 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux, qui incarne parfaitement le style classique de la région. Ce vin de vingt-cinq ans, élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais – principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc – reflète le savoir-faire local. Le millésime 1999 s’est caractérisé par une météo contrastée, avec un été chaud suivi de vendanges précocement humides, donnant des vins souples, élégants, à la structure équilibrée et aux tanins désormais fondus. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox puis un passage en barrique, confère à ce vin des notes de fruits mûrs désormais évoluées vers des arômes tertiaires : cuir, sous-bois, tabac blond et quelques touches de réglisse.
La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence de l’océan Atlantique. Le terroir bordelais est composé de sols variés, principalement argilo-calcaires et graves, qui assurent un drainage idéal et apportent complexité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux, plusieurs fois centenaire, repose sur l’assemblage, véritable signature régionale qui vise à l’équilibre et à la finesse, tout en favorisant la garde et l’élégance des vins une fois arrivés à maturité.
Ce Bordeaux à maturité s’accorde idéalement avec des plats raffinés et aux saveurs évoluées. Il sera superbe en compagnie d’une pièce de bœuf rôtie, d’un magret de canard aux cèpes, ou, pour un accord plus régional, d’une entrecôte bordelaise, simplement relevée d’échalotes. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux valoriseront également sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 17-18°C. Décantez-le une heure avant dégustation afin de permettre aux arômes de s’ouvrir après ce long vieillissement en bouteille.
