Mission St Vincent 2011, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est une cuvée rouge représentative de l’élégance classique de la région. Le millésime 2011 a donné des vins à la structure équilibrée, avec une jolie fraîcheur. Cette cuvée Réserve a été élaborée à partir des cépages typiquement bordelais, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Cabernet Franc et de Malbec, selon l’assemblage du domaine. La vinification privilégie l’extraction douce, offrant un bouquet charmeur de fruits rouges mûrs, de cerise et de cassis, soutenus par des notes légèrement boisées et épicées qui traduisent un élevage modéré en barrique. La bouche conserve une belle souplesse, avec des tanins fondus par plusieurs années en cave qui n’ont pas ôté au vin sa vivacité.
Le terroir de Bordeaux AOC couvre une vaste zone profitant de sols variés, allant des graves en périphérie à l’argile et au calcaire sur les coteaux. Le climat océanique tempéré, marqué en 2011 par un printemps chaud suivi d’un été plus frais, a permis d’obtenir une maturité équilibrée des raisins. L’histoire de Bordeaux, centre du négoce international depuis des siècles, explique le soin apporté à la production des cuvées d’assemblage, véritables symboles d’un savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs modérées. Il sera idéal sur une entrecôte grillée, un carré d’agneau aux herbes ou une volaille rôtie. Des plats régionaux, comme le canard aux cèpes ou une daube bordelaise, feront merveille. En version fromagère, tournez-vous vers le brie de Meaux, le Saint-Nectaire ou une belle tome de brebis affinée.
Pour une appréciation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique et de profiter de son équilibre et de sa rondeur.
