La Cuvée Réserve 2012 de la Mission St Vincent est un Bordeaux rouge classique qui met à l'honneur l’assemblage traditionnel bordelais, souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime bénéficie d’une dizaine d’années de vieillissement, conférant au vin une belle maturité et une évolution aromatique intéressante. Vinifié selon les méthodes traditionnelles du Bordelais, il présente une robe rubis profonde, avec un nez élégant mêlant des notes de fruits rouges confiturés, de prune, de sous-bois et de subtiles touches épicées et boisées issues d’un élevage en fût maîtrisé. En bouche, la structure est souple mais bien charpentée, avec des tanins fondus, une acidité équilibrée et une finale légèrement persistante sur des arômes de fruits mûrs et d’épices.
Les vins produits sous l'appellation Bordeaux AOC sont le reflet du vaste terroir bordelais, riche et diversifié. La région, au climat océanique tempéré, bénéficie d’une influence de la Garonne et de la Dordogne, qui favorise une maturité régulière des raisins. Les sols de la région, alternant graves, sables et argiles, apportent structure et complexité au vin. Bordeaux porte une histoire viticole prestigieuse, connue mondialement pour l’élégance de ses vins rouges, qui se prêtent aussi bien à la garde qu’à une dégustation relativement jeune pour les cuvées régionales comme celle-ci.
Ce vin accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard, tous des classiques de la cuisine girondine. Il se marie aussi très bien avec un plateau de fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. On pourra également le déguster avec des plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou une daube de joue de bœuf.
Pour révéler toutes les nuances de cette Cuvée Réserve 2012, je recommande de servir le vin à une température de 16-18°C. Il peut être judicieux de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’adoucir les derniers tanins perceptibles. Ce vin sera ainsi à son meilleur, prêt à sublimer votre table.
