Château Les Coustets 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, dans l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Ce millésime 2017 est marqué par une vendange de qualité malgré quelques épisodes climatiques difficiles. L’assemblage classique des vins de Bordeaux réunit principalement du merlot, offrant rondeur et souplesse, complété par le cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc ou du malbec, qui apportent structure, fraîcheur et profondeur aromatique. La vinification est souvent traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox et un élevage de plusieurs mois, le tout visant à préserver le fruit tout en développant une certaine complexité.
La région bordelaise, installée sur la rive gauche et droite de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaire, permettent une expression nuancée du terroir, chaque parcelle ayant sa propre identité. Bordeaux jouit d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, et sa réputation s’est bâtie sur sa capacité à produire des vins équilibrés, élégants et aptes à la garde.
Pour sublimer un Bordeaux rouge comme Château Les Coustets 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de Pauillac, des côtes de bœuf, ou un magret de canard, spécialité régionale. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal, et pourquoi pas avec une cuisine bordelaise, telles que les entrecôtes aux sarments de vigne.
Je recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce Bordeaux saura alors délivrer tout son charme, avec des notes de fruits rouges et noirs, une trame tannique souple et une belle fraîcheur en finale.
