Vins Bordeaux Château Le Tros - 1988

Avis Viniou

Le Château Le Tros 1988 est un vin rouge du vignoble de Bordeaux, issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce millésime, qui a plus de 30 ans, révèle la typicité d’un assemblage classique du Bordelais, généralement composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Les cépages sont vinifiés selon les méthodes bordelaises traditionnelles : fermentation en cuve, suivi souvent d’un élevage en barriques pour développer complexité et structure. Avec l’âge, ce vin présente des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond et des nuances épicées, complétées d’une bouche fondue, élégante et soyeuse.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses grands vins assemblés. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de sables apportent finesse et diversité d’expression aux vins. Bordeaux possède une longue histoire viticole, héritée des Romains, et s’est affirmée comme référence de l’œnologie française au fil des siècles. L’AOC Bordeaux permet aux vignerons d’exprimer le caractère du terroir sur des cuvées accessibles, mais dans les meilleurs millésimes, comme 1988, on découvre de belles surprises de complexité et de longévité.

Pour profiter pleinement d’un Bordeaux rouge mûr, privilégiez des accords avec des mets raffinés et tendres : une côte de veau aux cèpes, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac légèrement rosé. Les plats régionaux tels qu’un entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire s’accordent parfaitement avec l’élégance évoluée de ce vin ancien.

Servez ce vin à une température légèrement inférieure à celle des Bordeaux plus jeunes, autour de 17-18°C, pour préserver la délicatesse de ses arômes. Pensez à le carafer délicatement afin de séparer le dépôt naturel et permettre aux bouquets secondaires et tertiaires de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le dans de larges verres pour profiter de la palette aromatique nuancée d’un grand Bordeaux à maturité.