Château Lacousse 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui rassemble l’ensemble du vignoble bordelais sous une seule dénomination. Ce millésime fait la part belle à une alliance traditionnelle de cépages locaux comme le Merlot, dominant, associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc. Le terroir bordelais offre ici un vin d’expression, où les sols variés – argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux – confèrent finesse et structure au vin. Ce 1996, après plus de deux décennies en cave, révèle les subtilités de son élevage : une robe tuilée aux reflets grenat, un nez évolué sur des notes de cuir, de sous-bois, de fruits rouges confiturés et d’épices douces. En bouche, la matière est fondue, les tanins patinés, laissant place à une belle complexité aromatique marquée par une fraîcheur persistante.
La région de Bordeaux, vaste vignoble à l’histoire millénaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et la régulation des grands fleuves. Les alternances de douceur et d’humidité, associées à une mosaïque de terroirs, permettent une maturation idéale des cépages. L’histoire de Bordeaux est intimement liée aux échanges commerciaux européens, qui ont forgé le style et la notoriété de ses vins. Les Bordeaux rouges sont réputés pour leur équilibre entre fruité et structure, leur aptitude au vieillissement et leur accessibilité dès les cuvées régionales.
Avec un Bordeaux rouge d’un âge respectable comme le Château Lacousse 1996, il convient d’opter pour des mets raffinés, mais pas trop puissants, afin de ne pas dominer sa structure délicate. Privilégiez une belle viande rouge rôtie, comme un filet de bœuf en croûte, ou, pour rester régional, une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes ou d’un gratin dauphinois. Les volailles de caractère, tels un canard aux cerises ou une pintade aux pruneaux, révèleront aussi les arômes tertiaires du vin. Les fromages affinés à pâte persillée ou à croûte fleurie constituent également de beaux compagnonnages.
Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance et à servir le vin à une température située entre 16 et 18°C. Cette précaution permettra d’apprécier toute la palette aromatique et la subtilité des tanins, tout en honorant le classicisme et la finesse d’un Bordeaux mûr.
