Vins Bordeaux Domaine Gimbeau - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Gimbeau 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, sur l’un des plus grands territoires viticoles français. Les rouges de Bordeaux sont majoritairement élaborés à partir d’assemblages où dominent le merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, ce qui confère au vin sa structure et sa typicité. Le millésime 2010 a été reconnu comme excellent à Bordeaux, marqué par une météo favorable qui a permis d’obtenir des raisins particulièrement mûrs et concentrés. La vinification respecte généralement les traditions bordelaises, avec une macération en cuves, puis un élevage en cuve ou en fût de chêne selon la philosophie du domaine, pour apporter complexité et rondeur.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique, adouci par la proximité de l’Atlantique, garantissant des températures modérées et une bonne répartition des pluies. Les terres de l’appellation régionale Bordeaux sont variées, allant des graves aux argilo-calcaires, ce qui apporte diversité et nuances aux vins produits. Bordeaux reste mondialement célèbre pour ses vins équilibrés, aptes à la garde, nés d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité et qui s’est érigée au fil des siècles en véritable modèle de qualité.

Ce vin rouge bordelais accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise aux échalotes, des magrets de canard rôtis ou encore des fromages à pâte affinée tels que le comté ou le cantal. Les spécialités régionales, comme l’agneau de Pauillac rôti ou des cèpes sautés, font également de précieux alliés pour mettre en valeur ses arômes de fruits noirs, ses notes parfois épicées et sa structure souple mais persistante.

Je vous recommande de déguster ce Bordeaux rouge à une température idéale de 16-17°C. Il peut être utile de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation, afin de lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique, notamment après quelques années en cave comme c’est le cas pour ce millésime 2010.