Les Charmes de Capran 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui fait la part belle aux cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot avec un complément souvent constitué de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime 2012, après plus de dix ans en bouteille, exprime toute la générosité d’une année marquée par une météo contrastée, donnant naissance à des vins d’un profil souple, à la fois élégant et accessible. La vinification traditionnelle bordelaise, impliquant généralement une fermentation en cuve inox ou béton puis un élevage en cuves ou fûts selon le choix du château, a permis de préserver le fruité et la souplesse du vin tout en développant avec le temps de belles notes d’évolution telles que le cuir, la sous-bois et les épices douces, en plus d’arômes de fruits rouges mûrs caractéristiques.
Bordeaux est une région viticole résolument tournée vers l’excellence et réputée mondialement pour sa mosaïque de terroirs. La diversité des sols — argilo-calcaires, graves, sables — alliée à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, favorisant des vins à la fois charnus et équilibrés. L’histoire de la vigne à Bordeaux remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, l’appellation Bordeaux générique constitue la porte d’entrée du vignoble, proposant des vins accessibles, parfaits pour s’initier au style régional.
Les Charmes de Capran 2012, avec sa rondeur et ses arômes évolués, s’accordera merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou encore des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une touche régionale, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes dans une carafe, ce qui permettra aux arômes secondaires de bien s’exprimer et d’offrir toute la complexité d’un Bordeaux classique à point.
