Vins Bordeaux Château Haut l'Abeille - Cuvée Excellence - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut l’Abeille 2021, en appellation Bordeaux AOC, s’illustre par sa cuvée Excellence, issue d’un classicisme bordelais. Elaboré à partir d’un assemblage typique – souvent dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc – ce vin rouge présente une robe profonde, d’un beau grenat éclatant. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques délicates et fraîches, met en avant une grande fraîcheur aromatique, des tanins fins, une belle buvabilité et une expression précise du fruit, oscillant entre notes de cassis, cerise noire et une légère empreinte boisée révélatrice d’un élevage maîtrisé.

La région bordelaise est située sur un terroir caractérisé par ses sols argilo-calcaires, graveleux et sablo-limoneux selon les secteurs. Son climat océanique tempéré favorise la maturité lente des raisins, préservant l’équilibre entre sucrosité, fraîcheur acide et structure tannique. Bordeaux, réputé internationalement, cultive la vigne depuis l’époque romaine. L’Appellation Bordeaux AOC, dite régionale, autorise une belle diversité stylistique qui séduit par sa souplesse et sa capacité à accompagner la cuisine quotidienne, tout en reflétant l’esprit du vignoble bordelais.

Pour les accords culinaires, privilégiez des plats de tradition : un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un rôti de veau aux cèpes ou encore une paupiette sauce marchand de vin révèleront toute la palette aromatique du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie truffé, ou un Saint-Nectaire, accompagnent également parfaitement ce Bordeaux souple et fruité.

Je vous recommande de déboucher la bouteille une heure avant la dégustation afin d’aérer le vin et d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de son élégance tannique et de sa fraîcheur caractéristique du millésime 2021.