Le Château Haut L'Abeille Cuvée Excellence 2019 est un Bordeaux rouge issu de l'appellation régionale Bordeaux AOC. Généralement, ce type de cuvée résulte d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2019 s’est révélé très qualitatif, avec une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et sec, donnant des vins généreux et aromatiques. Dans cette cuvée d’Excellence, le fruit noir dominateur (cassis, mûre) se mêle à des notes de violette, de réglisse et de subtiles touches boisées, héritage d’un élevage partiel en barriques. La texture élégante, soutenue par des tanins souples mais présents, offre un vin équilibré, à la fois ample et fin.
La région bordelaise, l’une des plus célèbres au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de l’Atlantique. Les hivers doux et les étés assez secs permettent une maturation régulière des cépages. Les sols variés de graves, d’argiles et de sables, parfaitement drainants, favorisent l'expression nuancée des vins, y compris dans l’appellation générique Bordeaux AOC qui offre souvent un excellent rapport qualité-prix. L’histoire de cette région, bercée d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, confère aux vins un style soigné, orienté vers l’élégance et la buvabilité.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge 2019, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard légèrement rosé ou un carré d’agneau aux herbes. Les volailles rôties, les champignons farcis ou encore un gratin de légumes du Sud fonctionneront aussi à merveille. Du côté des fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le Cantal ou la Tomme de brebis.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure avant le service ou une légère aération en carafe révèlera toute sa complexité, notamment sur ses premières années de garde.
