Avis Viniou
Le Château Les Belles Murailles 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui se distingue par son classicisme et sa typicité bordelaise. Comme beaucoup de vins rouges de la région, son assemblage s’appuie principalement sur le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, du Cabernet Franc. Le millésime 2007 fut plutôt difficile à Bordeaux, marqué par un climat frais et quelques pluies estivales, ce qui a donné des vins généralement souples, frais et peu tanniques, à la maturité modérée. Ce vin a sans doute été vinifié de manière traditionnelle, avec une extraction douce visant à préserver le fruit et à ménager l’équilibre du vin, sans recherche excessive de concentration.
La région bordelaise est reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses terroirs viticoles. Le vignoble du Bordeaux AOC couvre un large territoire autour de la Garonne, où des sols argilo-calcaires ou graveleux dominent, particulièrement favorables à la culture des cépages rouges qui s’y épanouissent. Le climat océanique tempéré assure des étés ni trop chauds ni trop secs et des hivers doux, favorisant ainsi la lente maturation des raisins. Région emblématique, Bordeaux a su construire sa réputation sur son savoir-faire, son histoire et l’élégance de ses vins, à la fois accessibles et capables de vieillir.
Avec sa structure souple et son fruité discret, le Château Les Belles Murailles 2007 se mariera idéalement avec des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet de veau aux champignons, un poulet fermier rôti aux herbes, ou encore des côtelettes d’agneau à la bordelaise. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera aussi une entrecôte à la bordelaise, agrémentée d’une sauce au vin rouge et échalotes. Les fromages à pâte semi-dure, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, seront aussi des partenaires agréables pour ce vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un petit passage en carafe, d’une trentaine de minutes, permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique.
