Vins Bordeaux Baron de Clarsac - 2003

Avis Viniou

Le Baron de Clarsac 2003 est un classique exemple des vins rouges d’appellation Bordeaux AOC. Ce vin, issu d’un millésime chaud et solaire, provient majoritairement de cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. La structure du millésime 2003 se distingue par une maturité poussée des raisins, offrant des notes généreuses de fruits noirs confiturés, de pruneau et une touche de sous-bois. La vinification, traditionnelle pour un Bordeaux, privilégie une cuvaison longue afin d’extraire couleur, arômes et tanins, avec un élevage possible en cuve et parfois en barrique, apportant de légères nuances épicées et vanillées.

La région bordelaise, avec son climat océanique tempéré, bénéficie d’étés chauds et d’hivers doux, ce qui favorise la bonne maturation des raisins. Les sols, composés majoritairement de graves, d’argiles ou de calcaires selon les parcelles, contribuent à la richesse et à la complexité des vins. Histoire oblige, Bordeaux est le berceau d’une tradition viticole prestigieuse et séculaire, alliant savoir-faire et innovation pour produire des vins équilibrés, aptes au vieillissement tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge sec et mûr, privilégiez les viandes grillées ou rôties telles qu’un gigot d’agneau au thym, un magret de canard, ou encore une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal feront également de beaux accords, tandis que des plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise sublimeront la trame aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Baron de Clarsac 2003 après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C ; ainsi, vous profiterez au mieux de sa rondeur et de ses tanins patinés par le temps. Bonne dégustation !