Avis Viniou
Le Baron de Clarsac 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, la plus vaste et la plus reconnue de la région. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition bordelaise veut qu’il soit composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié d’une climatologie favorable, offrant des vins équilibrés, où la maturité du fruit s’accompagne de tanins souples et d’une belle fraîcheur. Ce vin est élaboré selon les méthodes classiques de vinification, avec une macération permettant d’extraire couleur et arômes, puis un élevage en cuve ou en fût pour arrondir sa texture.
Le vignoble bordelais, installé sur des sols majoritairement argilo-calcaires et graveleux, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne. Cette douceur climatique, alliée à la variabilité des terroirs, confère aux vins une grande diversité de styles tout en conservant finesse et élégance. Bordeaux construit sa réputation depuis le Moyen Âge, exportant ses vins grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin rouge sec, souple et fruité, sera le compagnon idéal d'une cuisine conviviale. Il se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un rôti de veau. Les fromages à pâte pressée, type Cantal ou Saint-Nectaire, lui vont également à merveille. Pour un accord purement régional, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac.
Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de servir le Baron de Clarsac 2019 à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement, révélant ainsi toute la typicité de ce Bordeaux accessible et charmeur.
