Vins Bordeaux Château Vieux Raquine - 2005

Avis Viniou

Château Vieux Raquine 2005 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC, issu principalement de l’assemblage typique de la région : merlot majoritaire, épaulé par le cabernet sauvignon et, dans une moindre mesure, le cabernet franc. Ce millésime 2005 fait partie des grandes années à Bordeaux, réputées pour leur équilibre entre concentration, maturité et fraîcheur. Le terroir de l’appellation régionale, souvent constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une structure tout en finesse, avec des notes classiques de fruits rouges mûrs, de prune, de sous-bois et une touche d’épices douces issue de l’élevage en fût. Après près de deux décennies de garde, ce vin révèle aujourd’hui des arômes tertiaires séduisants – cuir, tabac, humus – se mariant harmonieusement à la trame fruitée initiale. L’attaque est souple, les tanins fondus, et la finale élégante.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, permettant une maturation lente et régulière des raisins, propice au développement d’arômes complexes et à la conservation d’une fraîcheur naturelle. Bordeaux est une région de tradition, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité et dont la réputation n’est plus à faire. L’appellation Bordeaux AOC, vaste et diversifiée, permet l’expression de styles accessibles et polyvalents, adaptés à une large palette de mets.

Pour sublimer le Château Vieux Raquine 2005, privilégiez des plats mijotés qui honorent sa maturité et sa complexité. Un agneau de Pauillac en croûte d’herbes, une daube de bœuf ou un magret de canard sauce aux cèpes seront des partenaires parfaits. Les fromages à pâte mi-dure comme le comté affiné, voire un brie truffé pour une touche gourmande, créeront également une belle harmonie. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou d’une lamproie à la bordelaise.

Ce vin mérite d’être servi légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service, afin de libérer tout son bouquet aromatique et d’apprécier sa texture assouplie par le temps. N’hésitez pas à savourer lentement chaque gorgée : ce 2005 est à maturité, prêt à offrir toute la subtilité de son évolution.