Vins Bordeaux Château Cana - Sans l'hérétique - 2020

Avis Viniou

Le Château Cana 2020, cuvée Sans l’hérétique, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une valeur sûre pour qui recherche l’expression classique du vignoble bordelais. Ce millésime 2020 témoigne d’une année solaire, marquée par une belle maturité des raisins. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, la tradition bordelaise privilégie un savant équilibre entre Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, offrant ainsi un vin à la fois structuré, fruité et élégant. La vinification dans cette gamme de Bordeaux privilégie souvent une extraction modérée pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en permettant une certaine complexité grâce à un élevage en cuve ou en barrique, selon le style de la propriété.

La région de Bordeaux, réputée mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique. Les sols, majoritairement composés de graves, d’argiles et de calcaires, permettent une belle diversité d’expressions selon les cépages plantés. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se perfectionner au fil des siècles, renforcée par un savoir-faire transmis de génération en génération. Les appellations régionales comme Bordeaux AOC proposent ainsi des vins accessibles, reflets fidèles du terroir local, où l’équilibre prime entre puissance et gourmandise.

Pour accompagner cette cuvée Sans l’hérétique, je recommande des plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un confit. Ses tanins souples et ses notes de fruits rouges s’accorderont également parfaitement avec des fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal, ainsi qu’avec une belle assiette de charcuteries.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération qui lui permettra d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Le carafage n’est pas indispensable mais peut s’avérer bénéfique si le vin paraît encore un peu fermé à l’ouverture. Ce vin pourra se boire sur la jeunesse ou être attendu quelques années pour arrondir davantage ses tanins.