Vins Bordeaux Domaine Cheval-Blanc Signé - 1999

Le Domaine Cheval-Blanc Signé 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, un vaste terroir synonyme d’élégance et de tradition. Ce vin, millésimé 1999, témoigne d’un millésime à la fois classique et caractérisé par une belle maturité des raisins. Les vins de Bordeaux AOC, surtout en rouge, sont généralement élaborés à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc et le Petit Verdot. La vinification suit le modèle bordelais, avec un élevage en cuve inox ou en barrique, conférant au vin finesse, structure et subtilité aromatique.

La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et des influences fluviales de la Garonne et de la Dordogne. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui permet une grande diversité de styles et d'expressions des cépages. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, et la notoriété mondiale de ses vins s’est forgée autour de l’art de l’assemblage et du vieillissement en fût, garants de la complexité et du potentiel de garde.

Un vin comme le Cheval-Blanc Signé 1999, avec vingt-cinq années d’évolution, offre un profil raffiné, aux tanins patinés et aux arômes secondaires et tertiaires bien développés : notes de sous-bois, de cuir, de pruneau et d’épices douces. Il s’accordera idéalement avec des plats savoureux et traditionnels, comme un magret de canard rôti, un agneau de sept heures ou une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte affinée type Saint-Nectaire ou Comté mettront aussi ses nuances en valeur.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin mature, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture une heure avant dégustation ou un léger carafage permettront à ses arômes de s’épanouir pleinement.