Vins Bordeaux / - 2000

Avis Viniou

Ce Bordeaux Blanc Moelleux 2000 est un vin issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC, dans sa déclinaison moelleuse. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du bordelais, tels que le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc voire de Muscadelle, ce vin exprime la finesse des vendanges réalisées à maturité avancée, qui concentrent les sucres naturels du raisin pour offrir rondeur et suavité. Millésimé 2000, il bénéficie d'une belle évolution, les arômes miellés, les touches de fruits confits et l’élégance florale témoignent d’un vieillissement maîtrisé. La vinification soignée, parfois ponctuée d’un élevage en cuve ou en fût, accentue la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur indispensable à ce style.

La région de Bordeaux s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols alluvionnaires, argilo-calcaires ou graveleux, conviennent bien aux cépages blancs et favorisent la lente maturation des baies. L’histoire du vignoble bordelais puise ses racines dès l’époque romaine, avec une tradition accrue au Moyen Âge et une réputation mondiale grâce à son savoir-faire unique. C’est d’ailleurs dans cette région que sont nés certains des plus grands vins blancs moelleux, héritiers de la distinction des liquoreux de Sauternes et Barsac.

En termes d’accords mets-vins, ce Bordeaux Blanc Moelleux accompagnera parfaitement un foie gras de canard mi-cuit, typiquement du Sud-Ouest, en entrée. Il sera également délicieux sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités légèrement acidulés, telle une tarte à l’abricot ou une salade de fruits frais. Les plats exotiques présentant des notes sucrées-salées, comme un tajine aux abricots et amandes, constituent également de judicieux alliés.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 8 et 10°C, ce qui permettra de révéler la richesse de ses arômes tout en conservant la fraîcheur nécessaire à son équilibre. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation afin de laisser les effluves s’épanouir.