Vins Bordeaux - 2003

Avis Viniou

Ce Bordeaux blanc 2003 provient d'une appellation régionale, élaborée dans l’un des plus grands bassins viticoles de France. En Bordeaux blanc, les cépages dominants sont traditionnellement le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Le millésime 2003 est marqué par une canicule exceptionnelle, ce qui a concentré les arômes et apporté aux raisins une maturité précoce et généreuse. Souvent issu d’un assemblage, ce type de vinification vise à préserver la fraîcheur et l’équilibre, tout en révélant des arômes intenses de fruits exotiques, d’agrumes mûrs et parfois une belle note florale ou miellée due à une légère évolution.

Le vignoble bordelais s’étend sur un vaste territoire composé d’une grande diversité de sols, principalement argilo-calcaires, graveleux et sablonneux qui participent à la complexité et à la richesse aromatique des vins. Le climat océanique apporte douceur et humidité, favorisant une belle maturité pour les blancs tout en conservant une acidité rafraîchissante. Bordeaux, région viticole historique depuis l’Antiquité, est aussi renommée pour la constance de sa production et son savoir-faire ancestral – notamment dans l’art de l’assemblage.

Ce Bordeaux blanc accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, ainsi qu’une volaille à la crème. Son style aromatique se marie également avec les fromages frais et la célèbre cuisine girondine : huîtres du bassin d’Arcachon, lamproie à la bordelaise ou encore une simple assiette de moules marinières. Son profil aromatique, aujourd’hui évolué après vingt ans, s’associe aussi très bien à une tarte fine aux chèvres et aux herbes du jardin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans de grands verres blancs afin de libérer toute la palette aromatique développée par son vieillissement. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.