Le Château Bois Pertuis 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, caractéristique des assemblages typiques de la région, avec une prédominance probable de merlot, accompagnée de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le millésime 2003 est marqué par la canicule qui a touché tout le vignoble français cette année-là, donnant naissance à des vins à la maturité poussée, dotés d’une richesse aromatique certaine. Le terroir de l’appellation, aux sols graveleux, argileux ou sableux, permet à la vigne de puiser profondeur et complexité, tandis que la vinification privilégie l’expression du fruit et une extraction maîtrisée des tanins.
La région bordelaise jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui assurent humidité et fraîcheur, nécessaires à la bonne maturation des raisins. Bordeaux peut se targuer d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, ayant su développer au fil des siècles une expertise internationalement reconnue pour l’assemblage de cépages, la capacité de ses vins à bien vieillir, et l’élégance de leur bouquet.
Ce Château Bois Pertuis 2003, avec ses notes de fruits rouges confiturés, ses arômes évolutifs de sous-bois et une structure assouplie par le temps, se prêtera merveilleusement à des accords sur des viandes rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Il flattera également des fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté fruité. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un canard à la bordelaise ou d’une entrecôte aux sarments.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe pourra l’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires, apportés par l’évolution en bouteille. Prévoyez de l’ouvrir une heure avant le service pour une meilleure expression.
