Vins Bordeaux Dom Claudius - Fût de chêne

Avis Viniou

Dom Claudius Bordeaux AOC est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bordeaux, élaboré sans indication de millésime. Ce vin arbore la mention “Cuvée Fût de chêne”, ce qui signifie qu’il a bénéficié d’un élevage partiel ou total en barriques, une technique qui apporte généralement du volume, de la structure et des arômes de vanille, de bois toasté et d’épices douces. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable que le vin soit composé des cépages classiques de Bordeaux, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, chacun apportant sa typicité : le Merlot offrant rondeur et fruits rouges, le Cabernet Sauvignon de la structure et des notes de fruits noirs, et le Cabernet Franc une fraîcheur herbacée et des arômes floraux. Le style “non millésimé” suggère une recherche de constance dans le goût et la qualité chaque année.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique qui assure des étés modérés et des hivers doux. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires favorisent l’expression des cépages et la complexité des vins rouges. Bordeaux, terre historique de grands vins, est liée à une tradition viticole ancienne et à des pratiques de vinification soigneusement maîtrisées depuis des siècles. L’appellation Bordeaux AOC couvre de vastes territoires, permettant une grande diversité d’assemblages, mais toutes partagent un savoir-faire qui vise l’équilibre entre fruit, structure et fraîcheur.

Ce vin élevé en fût de chêne se mariera parfaitement avec des plats à la texture généreuse et aux saveurs relevées. Un magret de canard grillé, un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou un cassoulet s’accordent à merveille avec la richesse et la subtilité boisée du vin. Pour ceux qui préfèrent rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’une pièce de bœuf sauce marchand de vin. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, souligneront son équilibre aromatique.

Servez ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C après une courte aération, ce qui permettra à ses arômes de fruits mûrs et d’épices de s’exprimer pleinement. Il peut se boire jeune, mais saura également gagner en harmonie après un ou deux ans de garde.