Le vin Les Fiefs de Sansac 2019 est un rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus importantes et emblématiques de la région. Typiquement, l’assemblage bordelais classique domine ici, avec une prédominance de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2019 est particulièrement intéressant : bénéficiant d’un printemps doux suivi d’un été chaud, il offre de très beaux équilibres entre fruité et structure. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires et graveleux, transmettent au vin une complexité aromatique marquée par des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, relevés de notes épicées et d’une légère touche boisée généralement issue d’un élevage en fûts de chêne. En bouche, on retrouve une matière souple, des tanins fondus, une belle fraîcheur et une longueur agréable, ce qui en fait un Bordeaux rouge accessible et plaisant dès à présent.
Le terroir bordelais jouit d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Cette région historique possède une mosaïque de sols qui confère à chaque cuvée une personnalité singulière. Le Bordeaux AOC incarne parfaitement la tradition viticole régionale, offrant des vins de plaisir destinés tant à la consommation immédiate qu’à une éventuelle garde de quelques années pour développer davantage de complexité.
Pour accompagner Les Fiefs de Sansac 2019, envisagez des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou un agneau de Pauillac rôti. Le côté fruité et la souplesse de ce vin se marient aussi parfaitement avec une volaille rôtie, des côtes de porc aux herbes ou encore un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal.
Pour apprécier pleinement ce Bordeaux rouge, servez-le entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure avant service permettra d’aérer ses arômes et d’adoucir encore ses tanins, offrant un plaisir optimal à la dégustation.
