Les Vieilles Murailles 2020 est un vin rouge représentatif de l’appellation Bordeaux AOC. Élaboré majoritairement à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, tel que le Merlot pour la rondeur et la souplesse, complété par le Cabernet Sauvignon et, selon les parcelles, un soupçon de Cabernet Franc pour apporter structure et complexité aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles, avec un été chaud et des vendanges réalisées sous des cieux cléments, permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité. La vinification, généralement traditionnelle en cuves inox ou béton, laisse s’exprimer pleinement le fruit tout en offrant au vin une certaine fraîcheur et une structure délicatement boisée, dans le cas où un léger élevage sous bois aurait été pratiqué.
La région de Bordeaux est mondialement connue pour la qualité et la diversité de ses vins. Située sur les rives de la Garonne et de la Dordogne, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chaud mais rarement excessifs, favorisant une lente maturation des raisins. Le sol, constitué principalement de graves, d’argiles et de calcaires, joue un rôle essentiel dans la complexité des baies et la subtilité des arômes du vin. L’appellation Bordeaux AOC permet ainsi de produire des vins à la fois accessibles et élégants, dignes de l’histoire viticole prestigieuse de la région.
Ce Bordeaux rouge s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées, un filet de bœuf rôti ou des côtelettes d’agneau. Vous pouvez également l’associer à une entrecôte à la bordelaise, sauce à l’échalote, pour souligner le mariage entre mets et vin du terroir. Les fromages à pâte molle, type brie ou camembert, ainsi que des plats en sauce comme un canard aux cèpes, révéleront également tout son potentiel.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant, ou à le passer en carafe, pour l’aider à s’ouvrir et à dévoiler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2020 peut se boire dès à présent mais pourra également se garder encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
