Le Château Pommier de Saint-Rô 2019 est un Bordeaux AOC rouge qui s’inscrit dans la pure tradition des cuvées de la région. Issu d’un assemblage typique, très certainement composé majoritairement de Merlot, associé à des cépages locaux comme le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin présente une robe profonde aux reflets grenat. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud ayant permis une belle maturité des raisins, donnant une trame aromatique intense et équilibrée. On retrouve au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de légères notes épicées, tandis que la bouche s’avère souple, soutenue par des tanins fins, laissant une sensation de fraîcheur typique des Bordeaux bien élaborés. Les vinifications sont généralement traditionnelles, avec un élevage en cuves ou en barriques lui permettant de développer une belle complexité sans masquer le fruit.
La région de Bordeaux, reconnue mondialement pour l’excellence de ses vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les variations de température assez modérées favorisent une lente maturation du raisin, essentielle pour conserver l’acidité et la fraîcheur. Les sols, composés d’argiles, de graves et de calcaires, confèrent aux vins finesse et structure, permettant aux cuvées régionales de Bordeaux, même à prix doux, de séduire les amateurs du monde entier. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et la tradition de l’assemblage y est portée au plus haut niveau, offrant des vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes à vieillir quelques années.
Pour mettre en valeur un Bordeaux rouge tel que celui-ci, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard rosé, ou encore une daube de bœuf. Côté cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés constitueront des accords parfaits. Pensez aussi aux fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite heure à l’avance ou à le carafer pour libérer toute la palette aromatique du millésime 2019. Ce vin pourra encore se bonifier en cave 2 à 4 années supplémentaires.
