Vins Bordeaux Premius - Grande Réserve - 2002

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve 2002 du Château Premius, en appellation Bordeaux AOC, incarne à merveille le classicisme des vins rouges de Bordeaux. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel des grands cépages bordelais, dominant sans doute par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et, possiblement, une touche de Cabernet Franc, ce vin de 2002 affiche la maturité d’un millésime aujourd’hui parvenu à pleine maturité, marqué par des notes tertiaires résultant de son élévage en bouteille. Le terroir des Bordeaux régionaux, constitué principalement de sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux selon les parcelles, forge le style du vin : équilibre, souplesse, structure tannique modérée et élégance aromatique, allant des fruits noirs compotés (cassis, prune) vers des notes évoluées de cuir, de sous-bois et parfois de tabac.

La région bordelaise, baignée par l’influence océanique de l’Atlantique, bénéficie d’un climat tempéré, doux et humide, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Cette régularité climatique favorise la complexité aromatique et la fraîcheur si typiques des vins de Bordeaux. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et s’est affirmée dès le Moyen-Âge avec le commerce fluvial vers l’Angleterre. Le prestige de Bordeaux s’appuie autant sur ses grands crus que sur ses vins d’appellation régionale comme le vôtre, qui offrent d’excellents rapports plaisir-prix pour découvrir l’esprit bordelais.

Pour magnifier cette bouteille à maturité, privilégiez des plats de tradition française tels qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, une daube de bœuf ou un civet de lapin. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise, nappée d’une sauce au vin rouge et échalotes, ou à un agneau de Pauillac légèrement rosé. Les fromages à pâte dure, type Comté affiné ou Cantal, s’accorderont aussi parfaitement avec la texture soyeuse du vin.

Je vous conseille d’ouvrir ce Bordeaux rouge à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes, surtout sur un millésime aussi évolué que 2002. Bonne dégustation !