Avis Viniou
Le Baron Pichaux 2014, issu de l'appellation Bordeaux AOC, représente une belle expression du style bordelais traditionnel. Cette cuvée Réserve est un assemblage typique de cépages rouges, probablement dominé par le merlot, complété de cabernet sauvignon et possiblement de cabernet franc, comme c’est l’usage dans la région. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météorologie relativement équilibrée, marquée par un été indien favorable à la pleine maturité du raisin. La vinification repose sur une macération longue afin d’extraire couleur et tanins élégants, puis un élevage en cuve ou en fût pour polir la structure du vin.
Bordeaux, immense région viticole du Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols des terroirs régionaux sont variés – principalement argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux – offrant aux vins une belle diversité d'expressions. L’histoire viticole locale est prestigieuse : Bordeaux a bâti sa renommée autour d’assemblages mettant en valeur l’élégance et l’équilibre, deux qualités que ce Baron Pichaux cherche à illustrer. En 2014, le climat a permis d’obtenir des vins à la fois frais et harmonieux, dotés d’une belle structure tannique sans excès de puissance.
À table, ce Bordeaux rouge accompagne à merveille une entrecôte grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté, s’accordent aussi parfaitement avec la souplesse et la fraîcheur du vin. Pour une option locale, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou une caille rôtie.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Baron Pichaux 2014 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement et ainsi révéler sa palette aromatique et l’élégance de ses tanins assouplis par les années.
