Vins Bordeaux Château Terre de Bayard - 2007

Le Château Terre de Bayard 2007 est un Bordeaux rouge sec issu d’une appellation régionale emblématique, qui met à l’honneur l’assemblage typique des grands vins de la région. Ce millésime 2007, plutôt classique, provient d’un terroir à la fois argilo-calcaire et graveleux, parfait pour l’expression des cépages traditionnels bordelais, à savoir le Merlot majoritaire, accompagné du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. La vinification respecte l’esprit bordelais, avec un élevage souvent en cuves et un passage partiel en fût de chêne, offrant ainsi un bel équilibre entre le fruit et des notes plus épicées et boisées. En bouche, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la prune, agrémentés de touches de sous-bois et de légères nuances herbacées dues à son âge.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une alternance d’été chaud et d’hiver doux, favorisant une maturité lente du raisin propice à l’élaboration de vins élégants et fins. Les sols variés de la région permettent une belle diversité dans les profils de vins produits. Le vignoble de Bordeaux a une longue histoire, étroitement liée à celle du négoce et de l’export, qui a façonné le style unique des vins d’assemblage bordelais.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge sec et assagi par le temps s’alliera parfaitement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise sauce échalote ou un cassoulet pour un accord régional authentique. Des volailles rôties et des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également de très beaux mariages avec ce vin.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, arrivé à maturité, séduira les amateurs de Bordeaux à la recherche d’un cru harmonieux et prêt à boire.