Avis Viniou
Le Château Haut-Belian 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, une appellation régionale représentative de la diversité et du savoir-faire viticole de cette célèbre région. Le millésime 2012, marqué par un été assez frais suivi d’une belle arrière-saison, a permis d’obtenir des vins souples, accessibles, avec une jolie structure aromatique. Ce vin sec est traditionnellement élaboré à partir des cépages classiques du Bordelais tels que le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit, avec un élevage en cuve et parfois un passage en fût afin d’apporter de la rondeur et de légers tanins. Ce profil donne un vin à la robe rubis profond, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, avec parfois des notes d’épices douces et une touche de sous-bois qui commence à se développer au fil des années.
Le vignoble bordelais, situé à proximité de l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat tempéré où la douceur automnale, la régularité des pluies et l’influence des rivières créent des conditions idéales pour la viticulture. Les sols sont très variés – argilo-calcaires, graves et sables – et permettent l’expression de subtilités dans chaque cuvée. C’est une région au patrimoine riche : l’histoire du vin à Bordeaux remonte à l’époque romaine, avec une notoriété mondiale acquise au fil des siècles, notamment grâce à ses grands assemblages et à sa capacité à produire des vins ayant un bon potentiel de garde.
Pour accompagner ce Château Haut-Belian 2012, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants, pour respecter l’équilibre délicat du millésime. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, du rôti de veau, un agneau de lait rôti ou encore un cassoulet bordelais. Côté fromages, optez pour un brie ou un camembert affinés, voire un Saint-Nectaire.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une quinzaine de minutes qui permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir les tanins. Un verre de type Bordeaux à large ouverture conviendra parfaitement à sa dégustation.
