Le Château Gory 2018 est un Bordeaux rouge sec certifié biologique, issu de l’appellation régionale Bordeaux. Ce vin s’appuie généralement sur un assemblage classique des cépages merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, offrant un équilibre harmonieux entre la souplesse, la structure et la fraîcheur fruitée. Le millésime 2018, réputé pour la générosité de son climat, a produit des vins d’une belle maturité, avec une concentration aromatique remarquable. La vinification respecte l'approche biologique du domaine, limitant les intrants chimiques et privilégiant une extraction douce pour préserver la pureté du fruit. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, une touche de cassis et de réglisse, soulignées par de subtiles notes florales et légèrement épicées. La bouche révèle une matière soyeuse, des tanins mûrs et une finale élégante, caractéristique des Bordeaux bien travaillés dans de grands millésimes.
Le vignoble bordelais, situé dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds. Les sols variés, souvent composés de graves, d’argiles et de sables, permettent une grande expression des cépages. Bordeaux est mondialement connu pour sa tradition viticole ancestrale, qui remonte à l'époque romaine, et pour son savoir-faire dans l’art de l’assemblage, ce qui garantit la régularité et la complexité des vins, même sur des appellations régionales.
Pour accompagner ce Château Gory 2018, privilégiez des plats à la fois savoureux et équilibrés. Un magret de canard aux cerises, une entrecôte bordelaise, une daube de bœuf ou encore un agneau de Pauillac aux herbes seront des accords raffinés, tirant parti de la structure du vin. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le saint-nectaire s’accorderont aussi harmonieusement avec la finesse de ses tanins.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure avant la dégustation permettra d’exprimer pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur. Ce vin pourra évoluer agréablement en cave sur quelques années, gagnant en complexité et en rondeur avec le temps.
