Le Château Thuron 2007, Cuvée Tradition, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et emblématiques de France. Ce millésime 2007 se distingue par son assemblage classique typique de la région, faisant généralement la part belle au Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc. La vinification traditionnelle du Château Thuron privilégie la fermentation en cuves inox ou béton, avec un élevage permettant d’apporter souplesse et structure au vin, tout en respectant le fruit. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a offert des vins à maturité modérée et d’une grande buvabilité, parfaits à apprécier aujourd’hui.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de l’Atlantique, qui offre des hivers doux et des étés modérés. Les sols de l’appellation régionale, composés de graves, d’argiles et de limons, permettent une maturité lente et équilibrée des raisins. Bordeaux est forte d’une longue histoire viticole, datant de l’époque romaine, et son savoir-faire est reconnu mondialement pour ses vins d’assemblage harmonieux qui expriment toute la complexité du terroir local.
Ce vin rouge à maturité développera des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits noirs compotés, avec une structure souple et des tanins fondus. Il trouvera un accord parfait avec des plats du Sud-Ouest : le magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un confit d’agneau. Vous pouvez également l’apprécier avec une assiette de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bordeaux entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance, afin que ses arômes évoluent progressivement dans le verre.
