Avis Viniou
La Cuvée Mise de la Baronnie 2012 du Baron Philippe de Rothschild est un Bordeaux rouge qui s’appuie sur un assemblage classique, typique de la région, où dominent généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 2012 se distingue par une robe pourpre profonde et des arômes élégants de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire, rehaussés par des notes discrètes de bois toasté et d’épices soutenues, signature de la vinification soignée opérée par la maison Rothschild. La bouche offre une structure équilibrée, des tanins souples et une finale persistante, agréablement fruitée et légèrement épicée.
Le vignoble bordelais, qui s’étend sur les deux rives de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, idéals pour la maturation progressive des cépages. Les terres de l’appellation Bordeaux AOC sont variées, mêlant graves, argiles et sables, ce qui confère aux vins leur typicité et leur complexité. Région historique par excellence, Bordeaux rayonne depuis plusieurs siècles dans le monde du vin grâce à la diversité de ses terroirs, son savoir-faire et la réputation de grandes maisons comme celle de Baron Philippe de Rothschild.
Pour mettre en valeur ce Bordeaux, privilégiez des accords simples mais raffinés. Le vin sera parfait accompagné d’un magret de canard grillé, d’un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou encore d’un agneau rôti aux herbes. Les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal affiné feront de beaux compagnons, tout comme une tourte périgourdine au canard, clin d’œil à la gastronomie du Sud-Ouest.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe si possible pour qu’il exprime toute son élégance et son potentiel aromatique. Ce 2012 atteint aujourd’hui une belle maturité ; n’hésitez pas à le savourer dès à présent pour profiter de son équilibre et de la douceur de ses tanins fondus.
