Vins Bordeaux Château Canadonne - 2010

Avis Viniou

Le Château Canadonne 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflet d’un millésime particulièrement apprécié pour la qualité et l’équilibre des vins dans la région. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de Bordeaux tels que le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, ce vin se distingue par une belle maturité du fruit grâce à des vendanges réalisées dans d’excellentes conditions climatiques. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox puis un élevage partiel en barriques, permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en apportant des notes délicates de boisé, de tabac blond et de sous-bois typiques des Bordeaux à maturité.

La région de Bordeaux, baignée par le climat océanique tempéré, bénéficie d’étés modérément chauds et de précipitations bien réparties, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols mêlent argile, grave et calcaire, offrant une grande diversité d'expressions selon les parcelles et les assemblages. La tradition viticole bordelaise remonte à l’Antiquité, et l’appellation Bordeaux AOC permet de découvrir des vins de qualité, à la fois accessibles dans leur jeunesse et dotés d’une capacité d’évolution remarquable, notamment sur des millésimes comme 2010.

Pour sublimer ce Château Canadonne 2010, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, des côtelettes d’agneau sauce aux herbes, ou encore un bœuf en daube. Les fromages affinés de type tomme de brebis ou Saint-Nectaire s’accorderont aussi harmonieusement. Pour un clin d'œil régional, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou de cèpes poêlés.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure pour révéler pleinement ses arômes tertiaires et sa structure élégante, signes d’un beau Bordeaux à maturité.