Vins Bordeaux Excellor - 2007

Le Château Excellor 2007 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux AOC, véritable reflet du savoir-faire bordelais. Ce millésime, principalement composé de cépages traditionnels comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, offre une belle expression de l’équilibre entre fruité, structure et souplesse. Le 2007 est marqué par une vendange précoce due à un climat printanier doux et un été modéré, ce qui confère aux vins une trame élégante et un bouquet doté de notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de fines touches épicées. Sa vinification, classique pour la région, privilégie l’extraction douce des tanins lors de la macération, suivie d’un élevage en cuve ou en fût pour arrondir le vin sans masquer son authenticité.

La région de Bordeaux se distingue par ses sols variés, souvent composés de graves, d’argiles et de calcaires, offrant des conditions idéales pour l’expression des grands cépages. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant fraîcheur et finesse des arômes. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et n’a cessé d’évoluer, faisant de cette région le berceau de certains des assemblages les plus réputés au monde.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge, privilégiez des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore une côte de bœuf. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal s’associent également à merveille avec ses tanins veloutés. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard garni de cèpes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’arrondir la structure du vin, garantissant ainsi une expérience sensorielle optimale.