Vins Bordeaux Château Feuillet - 2012

Le Château Feuillet 2012, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance classique des vins régionaux de Bordeaux. Ce millésime est issu d’un assemblage traditionnel typique de la région, à dominante de Merlot, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions de maturation correctes, avec une climatologie plutôt tempérée permettant une bonne expression aromatique et une structure élégante, sans excès. La vinification, conforme au savoir-faire bordelais, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une certaine complexité, souvent accentuée par un passage en fûts de chêne qui donne de subtiles notes boisées. Le terroir du Bordelais, constitué de graves, d’argiles et parfois de calcaire, confère aux vins une structure équilibrée et des arômes délicats de fruits rouges et noirs, de prune, parfois relevés de subtiles touches de réglisse, de cèdre et d’épices douces en vieillissant.

La région de Bordeaux, mondialement réputée pour la qualité et la constance de ses grands vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et complète du raisin. Le sol, très varié selon les secteurs, permet une belle diversité des styles. L’histoire viticole bordelaise remonte à l’Antiquité et tire sa force de l’assemblage, une méthode qui permet d’équilibrer harmonieusement les différents cépages pour obtenir des vins élégants, structurés et aptes au vieillissement. Les appellations régionales telles que Bordeaux AOC offrent une introduction idéale à l’univers du vin bordelais.

Pour accompagner un Château Feuillet 2012, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants, pour respecter le raffinement de ce vin d’âge mûr. Une viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte à la bordelaise, sera parfaite, tout comme un magret de canard sauce au vin ou des fromages à pâte affinée de la région, type Cantal ou Saint-Nectaire. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme l’agneau de Pauillac ou un parmentier de canard, sauront également révéler toutes les nuances du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C. Veillez à carafer le vin une trentaine de minutes avant service si vous souhaitez en révéler pleinement les arômes, le millésime ayant déjà développé une certaine complexité tout en conservant du fruité. Une belle expérience en perspective, à partager dans la convivialité.