Vins Bordeaux Château Pey La Tour - 2016

Avis Viniou

Le Château Pey La Tour 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, région reconnue pour ses assemblages harmonieux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais, avec une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2016 s’est distingué par une météo très favorable à la maturité des raisins, avec une belle concentration et une grande qualité sanitaire. Les vignes du domaine profitent d’un terroir argilo-graveleux qui permet un enracinement profond et confère aux vins structure, fraîcheur et un joli fruité. L’élevage, mêlant cuves inox et barriques de chêne selon les cuvées, apporte complexité et équilibre, tout en valorisant la pureté du fruit.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les hivers doux et les étés modérément chauds favorisent une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour obtenir des vins d’une grande élégance. Les sols de graves, d’argiles et de limons confèrent aux vins des squelettes tanniques fins et une expression aromatique nuancée. Cette région historique, symbole du rayonnement viticole français, mêle tradition et modernité, perpétuant un savoir-faire reconnu dans le monde entier.

Ce Bordeaux à la structure souple et aux arômes de fruits rouges mûrs, de groseille, de prune et de délicates notes boisées, s’accorde parfaitement avec une cuisine traditionnelle. Idéal avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, un gigot d’agneau rôti, ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Il accompagne également joliment un gratin dauphinois ou des plats mijotés de la région, tels que la lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, le Château Pey La Tour 2016 s’apprécie à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de révéler l’ampleur de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà un plaisir réel par son équilibre et sa fraîcheur.