Le Domaine Cheval Blanc 2012 en Bordeaux AOC est un vin rouge sec élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de la région, mettant en avant le merlot et le cabernet franc. Ce millésime 2012, issu d’une année marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, offre des vins équilibrés et d’une belle intensité aromatique. À la dégustation, on retrouve une robe grenat profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, avec des notes élégantes de violette, d’épices douces et une pointe de sous-bois. L’élevage minutieux en barrique apporte des tanins ronds et soyeux, ainsi qu’une belle longueur en bouche, déjà plaisante mais pouvant encore évoluer quelques années en cave.
La région de Bordeaux est emblématique, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et harmonieuse des cépages. Les sols variés, constitués de graves, d’argile et de calcaire, apportent complexité et finesse aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et sa notoriété n’a cessé de croître, notamment grâce à des châteaux prestigieux et à une tradition d’assemblage unique au monde. La zone d’appellation Bordeaux AOC couvre une large partie du vignoble, garantissant une belle expression du terroir et du savoir-faire local.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats élaborés à partir de viande rouge comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac confit. Les fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire accompagneront également très bien la structure et la richesse aromatique du Cheval Blanc 2012. Pour une expérience typique, servez-le avec une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute sa complexité. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée.
