Le Domaine Cheval Blanc 2018, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance classique de la région. Son assemblage est généralement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, bien que le profil exact puisse varier selon les millésimes et les choix du domaine. Le millésime 2018 a été marqué par un été particulièrement chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins. À la dégustation, ce vin révèle une robe profonde, un nez complexe mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de subtiles notes épicées et toastées apportées par un élevage traditionnel en fûts de chêne. En bouche, il offre une structure soyeuse, des tanins bien intégrés et une belle longueur, marquée par la fraîcheur et l’équilibre typiques des grands Bordeaux.
Bordeaux est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde, située dans le sud-ouest de la France. Son vignoble s’étend sur des sols variés allant des graves profondes aux argiles et calcaires, chaque terroir apportant sa touche distinctive aux vins produits. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise la maturation lente et régulière des cépages, donnant des vins élégants et de grande garde. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et s’est depuis perpétuée, faisant de la région un symbole de qualité.
Pour accompagner ce Bordeaux 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes. Il s’accordera également avec des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour des accords raffinés, une cuisine aux épices douces ou aux champignons mettra en valeur sa profondeur aromatique.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure, afin de révéler toute la palette de ses arômes et d’adoucir sa structure tanique encore jeune. Ce vin promet un beau potentiel de garde mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse avec les bons accords et le service adapté.
