Le Domaine Cheval Blanc 2018 en appellation Bordeaux AOC est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, notamment le merlot et le cabernet franc, avec une éventuelle touche de cabernet sauvignon. Ce millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, enrichis de notes florales et légèrement épicées. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, ajoute des touches de vanille, de cacao et de sous-bois, tandis que la bouche se révèle ample, élégante, structurée par des tanins fins et soyeux, avec une jolie fraîcheur en finale.
La région de Bordeaux est l’un des terroirs viticoles les plus prestigieux au monde, célèbre pour son histoire, sa diversité de sols et la complexité de ses assemblages. Ici, le terroir de graves, d’argiles et de sables favorise l’expression raffinée des cépages rouges. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure des maturités progressives et un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Bordeaux a su bâtir sa renommée sur des vins capables de vieillir magnifiquement, portés par une tradition viticole séculaire.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats en sauce, tels qu’une daube de bœuf ou un confit de canard, révèlent pleinement la richesse aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sont aussi de merveilleux partenaires. Pour une expérience régionale authentique, osez l’accord avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Bordeaux rouge à une température idéale de 16-18°C, en le carafant au moins une heure à l’avance pour aérer ses arômes. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
